古早味碗粿 

材料( 分量約四籠)

在來米(多年舊米) 五斤

油 適量，不能太少

醬油 適量

鹽、糖、陳年老米、酒、五香粉、白胡椒  適量

香菇 九兩，一公斤的米配三兩

紅蔥頭 依個人口味適量

豬絞肉(胛心約三分之二，肥肉約三分之一)

兩斤半，五斤米配兩斤半

附註

註１：放涼後較Q有彈性，更美味。
註２：阿嬤完全靠經驗做米漿，阿絹姐透露米漿比例 : 若米為一斤，加入滾水攪拌後總重約六斤(比例非1:5，因為磨米時就有加入水一起磨，需特別注意！)
註３：無法自己磨也可到米行購買在來米粉取代

做法

【料】
 1. 起油鍋將香菇炒香，聞到香味後盛起備用。
 2. 紅蔥頭倒入鍋內，加入油炒到金黃有香氣，接著放入豬絞肉炒至半熟，加入做法一的香菇與另外80圓的油蔥酥兩包，加入調味料五香粉、糖、白胡椒、鹽(阿嬤的手兩把)、醬油、米酒(繞鍋邊)，全部炒熟後試吃一下，最後加入些許水，湯汁煮滾後盛起備用。

【粿】

 1.米磨成漿
 2.倒入不斷沸騰的滾水，倒入的同時不停攪拌至呈現像麻糬或豬油的樣貌
 3.加入醬油與鹽調味，試吃味道，米漿完成。(阿嬤平常還有加味素)
 4. 準備蒸籠
 5. 將碗放入蒸籠中，蒸熱殺菌
 6. 取出蒸熱的碗(小心很燙)
 7. 將調味好的米漿舀入碗中接著用湯匙抹平

【組合】

 1. 上頭放上炒好的香噴噴油蔥肉燥
 2. 放入蒸籠，大鍋內的水沸騰後開始計時２５分鐘 (依碗的大小調整時間)
 3. 掀起蓋子，觀察碗粿如有微微膨起即可取出
 4. 放涼後即可食用，搭配蒜蓉醬油更對味！